Colombia, La Loma Sidra Cold Fermentation
560,00₺
Rodrigo Sanchez’in Pitalito’daki La Loma çiftliğinden gelen bu Sidra Bourbon kahvesi, soğuk fermantasyon yöntemiyle işlenmiş ve SCA’dan 88.75 puan alarak kalitesini kanıtlamıştır.
Tadım Notları:
Limonotu, mangostin, bal ve esmer şekerin tatlı dokunuşları portakal ve şeftalinin taze meyvemsi aromalarıyla birleşerek dengeli bir profil sunuyor. Yasemin ve limon otunun zarif alt tonları her yudumda kendini belli ediyor.
GRAMAJ
ÖĞÜTME
Adet
Kahve Künyesi
Ülke: Kolombiya
Bölge: Pitalito
Çiftlik: La Loma
Varyete: Sidra Bourbon
Rakım: 1500 - 1800 m
İşleme yöntemi: Soğuk Fermantasyon (Cold Fermentation), Yıkanmış
Hasat: 2024
Tadım notları: Limonotu, mangostin, bal, esmer şeker, portakal, şeftali
Bölge ve İşlenme yöntemleri
Bölge Bilgisi:
Pitalito, Huila bölgesinde yer alan yüksek rakımlı bir kahve üretim merkezidir. Bölge, ideal iklim koşulları, volkanik toprak yapısı ve bol yağışları sayesinde kompleks ve dengeli aromalara sahip kahveler üretir. Huila’nın bu özel terroiri, kahveye kendine özgü canlılık ve zenginlik katar.
İşleme Yöntemi:
Soğuk fermantasyon (Cold Fermentation) yöntemi, kahve çekirdeklerinin fermantasyon aşamasında düşük sıcaklıklarda (14°C) uzun süre bekletilmesiyle gerçekleştirilir. Bu süreç, kahvenin daha kompleks ve parlak tatlar kazanmasını sağlar. 75 saat veya daha fazla süre parşömen halinde depolanan kahve, sonrasında klasik yıkama işlemiyle işlenir. Bu teknik, Sidra Bourbon kahvesine katmanlı aromalar ve sofistike bir tat profili kazandırır.
